えびのレッドカレー＆和風ソムタム 2009/05/07__10:21

 

タイ料理の材料（青パパイヤ、エビ、レッドカレーペーストなど）をいただいたので、作ってみました☆
エビのレッドカレー＆和風ソムタムです。

ぴりりと刺激的な辛さとココナッツの甘さがマッチしておいしいカレーになりました♪
ジャスミン米は苦手な人も多いようですが、ぜひ合わせてお召し上がりください。

＊えびのレッドカレー＊

【材料　２人前】
えび　４尾
ムール貝　４個
インゲン　５本
なす　１／４本
ズッキーニ　１／４本

レッドカレーペースト　大１弱
こぶみかんの葉　２枚
ココナッツパウダー　３０ｇ
水　約４００～５００ｃｃ
塩　適量

【準備】
●えびはした処理をする。頭と殻は旨みが出るのでつけたままにする。
　背わたを取り、手足をカット。尾の汚れも取る。
●なす、ズッキーニは５ｍｍ～１ｃｍ幅で輪切りにして両面を焼く。
●いんげんは１／４にカット

【作り方】
①フライパンに油（大１）を入れ、エビを両面焼く。
　そこにムール貝、インゲン、レッドカレーペーストを入れて軽く炒める。
②水とココナッツパウダー、こぶみかんの葉を入れて中火で煮ていく。
③魚介の味が出てきたら、塩で調味。食べる直前に焼いたなすとズッキーニを入れて完成。

※パクチーはお好みで混ぜてお召し上がりください。
※和風ソムタムの作り方は明日アップします！


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