手づくりバターとスクランブルエッグのオープンサンド 2009/04/15__10:55

 

おはようございます。
今日は朝食です。手抜きな感じですかね（汗）。

ありもの（クレソン）で作ったオープンサンドです。

サンドイッチのはじまりはイギリスというのは有名な話ですね。
サンドウィッチ伯ジョン・モンタギュー氏がトランプをしながら食べられる軽食をと考案したのが、パンに具をはさんで食べるサンドイッチです。イギリスでは食パンで作られる薄いサンドイッチが定番。

私が留学していたときもオイルサーディーンや蒸し鶏をはさんだサンドイッチをよく作ってもらいました。

今日はサンドしないオープンサンドです。
具はスクランブルエッグとクレソンにしました。スクランブルエッグもイギリスを始めヨーロッパで多く食べられるそうです。

今日みたいに天気が良い日は、お庭で朝食とミルクティー（もしくはコーヒー）をいただきたいです。
もう１回留学したいな（笑）。

＊手づくりバターとスクランブルエッグのオープンサンド＊
【材料】
バゲット　数枚

クレソン　適量
レモン汁　適量

（スクランブルエッグ）
卵　２個
バター　小１
牛乳　大２
塩・コショウ　少々

（手づくりバター）
生クリーム　100cc
塩　小１／２弱

【作り方】
（クレソン）
①よく洗って食べやすい大きさに切り、皿に盛る前にレモン汁をかけて合わせる。

（スクランブルエッグ）
①材料を全て合わせて混ぜる。
②小鍋に入れて弱火にかける。さえ箸でよく混ぜる（複数の箸を使うとより細かく混ざります）。
③しっとりとしてきたら余熱で固まるので、火からおろし完成。カラカラにし過ぎないように。

（手づくりバター）
①材料を合わせて振る♪
※音がしなくなるまで混ぜればＯＫです。

私はデザートを作ったときに余った生クリームをクリームバターにして食べます。
ふわふわでおいしいです。　＾＾


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玉味噌の焼きおにぎり。 2009/04/14__11:35

 

今日は焼きおにぎりを作りました。
これは玉味噌をぬって焼いた簡単おにぎりです。
ほろりと甘い味が「ほっ」とする味わいです。

玉味噌って４日くらいは持つので、ちょっと多めに作って鮭や白身魚につけて焼いたり、
粉チーズをまぜて茹でたブロッコリーにのせて焼いてお弁当の具にしたり、
からしと酢をまぜてからし酢味噌を作って蛍烏賊にのせたり、ととっても便利です。

＊玉味噌の焼きおにぎり＊
【材料】
おにぎり　２つ

（玉味噌）
白味噌（合わせ味噌）　200ｇ
卵黄　１個
砂糖　40ｇ
酒　40ｇ
味醂　40ｇ

【作り方】
①玉味噌の材料を上から順にまぜ合わせていく。
②①を鍋に入れて火にかける。焦げないようによくまぜながらトロミを出す。
③②をおにぎりにぬってオーブントースターで焼いて完成。

※火にかけるのが手間なときは、電子レンジで軽くあたためて、取り出してまぜ、さらにあたためて、取り出してまぜる。これを繰り返してトロミをつけることができます。

甘めの味付けなので、砂糖の量を調節して好みの玉味噌を作ってみてください。


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