桜模様のめんたいポテトパイ 2009/04/05__15:37

 

満開の桜のもと、ピクニックに行ってきました。
料理は持ち寄りです。
私は「桜模様のポテトパイ」と「フムス」と「レモンタルト」を持っていきました☆

今回は「桜模様のポテトパイ」を紹介します。
ピクニックに持って行きましたが、
焼きたてで食べてもホクホクでとってもおいしいです。
白ワインやシャンパンに合う料理です。

フランスの中部リムーザン地方のポテトパイをアレンジして作りました。

＊桜模様のめんたいポテトパイ＊
【材料　12cm型】
新じゃがいも　２個
新玉ねぎ　１／４個
めんたいこ　１腹～半腹（２本～１本）（お好みで）
塩・コショウ
とろけるチーズ　適量

生クリーム　適量
冷凍パイシート　２枚

【準備】
●じゃがいもを茹でて皮をむき、食べやすい大きさにカットしておく。
（ひと口サイズに）
●新玉ねぎは薄くスライスしておく。
●型にバターを塗り、軽くのばした冷凍パイシートを敷き、フォークで軽くさして、
　冷凍庫に入れておく。

【作り方】
１、ボールにじゃがいも、めんたいこ、新玉ねぎ、とろけるチーズを入れ、
　　塩・コショウをしてまぜ合わせておく。
２、冷凍パイシートを敷いた型に（１）の具を入れる。
３、少し伸ばした冷凍パイシートでフタをする。中心に穴を開け、アルミの筒を立てる。
　　あまったパイシートを桜の型で抜いて飾る。卵水をハケでぬる。
４、１９０度のオーブンで30分焼き、あら熱をとりアルミの筒から生クリームを流し込み完成。


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切り方アレンジ 乙女のフルーツパフェ 2009/04/04__23:55

 

果物の切り方ひとつで簡単に可愛く作れるパフェ。
パフェって女の子の夢をつめ込んだデザートですよね。

なぜにパフェを見ると心が躍るのだろう、と思います。

今回はそんなパフェを果物の切り方をアレンジして可愛らしく作ってみました。
チョコレートはテンパリングを簡単にして。

テンパリングってきれいに作るのは難しい気がしますよね。
そんな人には、パック詰めされたテンパリングチョコも販売中です。
これすっごく便利なので、おすすめです。

テンパリングの方法は最後に紹介します。


＊乙女のフルーツパフェ＊

【材料】
生クリーム
アイスクリーム
ワッフル
いちご
オレンジ
チョコレート

【作り方】
1、ワッフルはケーキのように８等分にカットして三角形にします。
２、いちごは先のとがった方にv字にギザギザと切り込みを入れて抜き取りお花にします。
３、オレンジはくし切りにして食べやすいように皮に切り込みをいれます。
４、生クリーム、アイスと一緒に切ったフルーツを盛り付ければ完成です。


＊テンパリング＊
テンパリングのはじまりっていつなんだろう？？
ふと、そんなことを思いましたが、わかりません。
ごめんなさい。

テンパリングとはチョコレートの温度調節作業のことです。
チョコレートに含まれるカカオバターは不安定な分子の並び方をしているので、
それを安定させることにより光沢のある滑らかなチョコレートになるのです。

基本的な方法は、チョコの温度を40～50度まで上げて、それを混ぜながら27度くらいまで冷やします。
そして、再び30度程度まで温度を上げればＯＫです。
レンジ、湯煎、ドライヤー……など、使いやすいもの試してみてください。

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