太陽のレモンタルト 2009/04/02__10:59

 

レモンのコンテストは終わっているのに、
レモン系ばかりを作っています（汗）。

今日はレモンタルト。
色が鮮やかで太陽みたいだなぁ～、と思って
「太陽の」ってつけてみました。レシピには太陽らしさは特にありません。

タルト記事はパートシュクレよりもさっくりとした
イギリスで食べたクランブル系の生地にしてみたんですが……。
ちょっと改良したいのでレシピは今度載せます。

今回はレモンのフィリングを紹介します。
しっとりとしていておいしいです。

 

 

市販のタルトに入れるとこんな感じになります。
こっちのほうが楽チン。
味は手づくりのタルトのほうがいいですが……。

スタイリングはチーズの箱に入れてみました。
ちょっとしたお土産にいいかなぁ～、と思います。



＊太陽のレモンタルト＊
（フィリングのみ）

【材料　18cm型】
卵　２個
粉糖　50g
レモン汁　大３
塩　ひとつまみ

（お好みで）
レモンの皮　少々
わたを取りのぞき、茹でてアク抜きしたものを
砂糖水で炒めて、それを細かくみじん切り。


【作り方】
１、材料を順番に混ぜながら入れます。
２、から焼きしたタルト生地に入れて170度15分～20分焼きます。
　　（15分以降、焦げやすいので気をつけてください）
３、竹串（ようじ）をさして生地がくっついてこなければＯＫ。


温度が下がってからお召し上がりください。
半日くらい置いてからのほうがおいしいです。


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星たちの柑橘ジャム 2009/04/01__14:04

 

オレンジ、グレープフルーツ、レモン、金柑など
最近よく見かけますね。

今日は家にあった柑橘系の果物を使って作ったジャムをソーダ水で割っていただきました。

ジャムだけだと甘めなので、
ジュースにするときはレモン汁を少し足して飲みました。
ごくり。
春をとおりこして夏の味がします。

今日みたいなどんより曇り空には、
ビタミンカラーの飲みもので元気を出したいですよね♪

この手づくりジャムには、スターアニス（八角）を入れているので、
見た目もかわいらしいです。


＊星たちの柑橘ジャム＊

【材料】
お好きな柑橘類を選んでください。
りんごジュース（100％）

砂糖　（柑橘類と同量のｇ）
Ａ（八角、シナモン、黒胡椒　粒を砕いたもの）

例：オレンジ１個、グレープフルーツ２個、レモン1個
　　（皮はお好みで）
　　りんごジュース100ｃｃ

【準備】
●柑橘類の実（果汁）と皮を分ける。
●皮は白いわたをしっかりと切り取り、千切りにして
　熱湯で茹でアクをとりザルにあける。
（注：ここで２つの量をはかります。）

【作り方】
１、鍋に柑橘系の皮と実（果汁）、りんごジュースを入れる。
２、八角、シナモンを入れ、とろ～っとしてくるまで煮詰める。
３、お好みで砕いた黒胡椒を入れてパンチをつけて完成です。

りんごに含まれるペクチンにより簡単にとろ～っとしたジャムが作れます。

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