焼き餃子まんじゅう 2009/04/24__15:50

 

台湾の屋台で食べた大きな焼きまんじゅう。
それを見たときに餃子の形を変えてみたら食べ応えがあって楽しいかも、と思い作ってみました。

＊焼き餃子まんじゅう＊
【材料　８個分】
（生地）
強力粉　１カップ
薄力粉　１／２カップ
熱湯　約９０ｃｃ

（あん）
豚挽き肉　１５０ｇ
にら　２束
ねぎ　１／４本
しょうが　少々

（調味料）
しょう油　大１ １／２
砂糖　小１
老酒（紹興酒）　小１
塩　少々
ごま油　少々
※ねぎ汁（ねぎとしょうがを茹でた汁）　大２

【準備】
●にら、ねぎ、しょうがをみじん切りする。
●ねぎの青い部分としょうがの皮を湯に入れて茹で、ねぎ汁をつくる。

【作り方】
①餃子の生地は強力粉と薄力粉をボールに入れ、軽く混ぜ合わせ、熱湯を注ぎ混ぜる。
　熱いので最初は箸などを使って混ぜ、冷めてきたら手で練りラップに包んで３０分おく。
②あんの材料を全て混ぜ合わせる。よく練る。

③①の生地が出来たら、棒状にして８等分する。
④それぞれ丸めてから平らに麺棒で伸ばしていく。
⑤あんを包み丸める。大きめの小龍包のように包む。

⑥フライパンに油をしき、底面を軽く焼き色をつける。
⑦水（１ｃ）を入れてフタをして蒸し焼きにする。水がなくなったらフタをとり油大２を入れて両面をカリッと焼き上げて完成。

お好みで酢醤油をつけて食べてください。
私は黒酢としょう油を合わせたタレで食べます。

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お粥と油條（揚げパン） 2009/04/23__14:14

 

台湾に行って来ました。
たくさんの料理を食べてレパートリーが増えました。＾＾

食べ物の感想は、粉物がとってもおいしかったです。
お米は比べちゃうとイマイチかなぁ～。麺や点心などははずれがなかった気がします。

でも、お米もお粥になればなかなか。
友人に連れてってもらったお粥横丁ではほくほくのサツマイモ入りのお粥をいただきました。

お気に入りは油條という揚げパンです。
お粥に入れて食べるのですが……日本でも食べたい！　とさっそくチャレンジ。

なかなかうまく出来ました。もうちょっと皮が薄くなるように改良したいですが……。
レシピはこちらです。

＊油條（揚げパン）＊
【材料】
強力粉　１カップ弱
薄力粉　１／３カップ
塩　少々
ベーキングパウダー　小１／２
重曹　小１／２
粉がやわらかくまとまるくらいの水




【作り方】
①材料を全て混ぜ合わせる。
②乾燥させないようにラップをして、３０分～１時間ほど寝かせる。
③打ち粉をして麺棒でのばし、細長く切っていく。
④１４０度～１６０度でゆっくりと揚げて、少しずつ油の温度を上げてかりっと仕上げていく。


＊お粥＊
【材料】
米　一合
水　たっぷり

【作り方】
①深めの鍋に洗ったお米を入れて、水をたっぷりお米の５～６倍くらい入れて強火でコトコト１時間煮込んで完成。

＊もやし炒め＊
【材料】
もやし　一掴み
人参　１／３個半
エリンギ　１／２個
ねぎ　少々
にんにく　１／２個
塩　少々
しょう油　少々
炒りゴマ　少々
油（サラダorごま）


【準備】
●にんにくはみじん切りにする。
●人参、エリンギ　千切りする。
●ねぎ　輪切り

【作り方】
①もやしとにんにくをフライパンで炒める。
②もやしの水気がなくなったら、人参、エリンギを入れてさらに炒める。③塩・しょう油で味付けをして、ねぎ、炒りゴマ、サラダ油（ごま油）を入れて完成です。
シャキシャキのもやしがおいしいです☆

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