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昨日、えびのレッドカレーとソムタム(青パパイヤのサラダ)を作りました。
今日は和風ソムタムのサラダをご紹介します。

……とはいえ、私は青パパイヤを突然いただいたという超レアな状況から
パパイヤを持っているんですが、普通はタイのスーパーにでも行かないかぎりなかなか
手に入らない食材ですよね。

代用食材は、人参などを使用してください。

*和風ソムタム*
【材料 2~3人分】
青パパイヤ 1/6カット

(調味料)
いんげん 1本
レモン汁 大1
ごまペースト 大2
ナンプラー 小1 1/2
塩 少々

パクチー お好みで
ナッツ類(軽く炒ったもの) お好みで

【準備】
●青パパイヤは千切りにする。
●いんげんは小口切りにする。

【作り方】
①調味料を混ぜる(いんげんは軽くつぶすように)。
②千切りしたパパイヤにかけてよく混ぜて、お好みでパクチー&ナッツ類をかけて完成。


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タイ料理の材料(青パパイヤ、エビ、レッドカレーペーストなど)をいただいたので、作ってみました☆
エビのレッドカレー&和風ソムタムです。

ぴりりと刺激的な辛さとココナッツの甘さがマッチしておいしいカレーになりました♪
ジャスミン米は苦手な人も多いようですが、ぜひ合わせてお召し上がりください。

*えびのレッドカレー*

DSCN6298.jpg【材料 2人前】
えび 4尾
ムール貝 4個
インゲン 5本
なす 1/4本
ズッキーニ 1/4本

レッドカレーペースト 大1弱
こぶみかんの葉 2枚
ココナッツパウダー 30g
水 約400~500cc
塩 適量

【準備】
●えびはした処理をする。頭と殻は旨みが出るのでつけたままにする。
 背わたを取り、手足をカット。尾の汚れも取る。
●なす、ズッキーニは5mm~1cm幅で輪切りにして両面を焼く。
●いんげんは1/4にカット

【作り方】
①フライパンに油(大1)を入れ、エビを両面焼く。
 そこにムール貝、インゲン、レッドカレーペーストを入れて軽く炒める。
②水とココナッツパウダー、こぶみかんの葉を入れて中火で煮ていく。
③魚介の味が出てきたら、塩で調味。食べる直前に焼いたなすとズッキーニを入れて完成。

※パクチーはお好みで混ぜてお召し上がりください。
※和風ソムタムの作り方は明日アップします!


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プロフィール
HN:
まいいも
性別:
女性
職業:
ライター / フードコーディネーター
自己紹介:
旅行・料理・食べることが大好きなライター兼フードコーディネーター。

イギリス留学中、世界の料理と文化に興味を持つ。
最近、炭水化物類(ごはん、粉物)やデザートが大好きなことに気づいてしまう。ごはんレシピ多々。

まいいもの料理研究所
http://ameblo.jp/maiimo-ryouri/
徒然日記を書いてます。
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