野菜の朝食プレート 2009/04/28__07:30

 

おはようございます。
本日の朝食プレート。
主食は玄米ごはんです。

発芽玄米を使用してます。
簡単に炊けちゃうからいいですね。＾＾

＊メニュー＊
玄米ごはん
わかめと油揚げの味噌汁
ふきとみょうがの含め煮
ほうれん草のおひたし
昆布と油揚げとかつおぶしの甘辛炒め

めずらしくお肉がないですね。＾＾
昆布と油揚げとかつおぶしの甘辛炒めは、
含め煮＆味噌汁のためにとった出汁の昆布とかつおぶしがもったいないので使ってみました。
甘辛く煮てから炒めています。最後にごま油と炒りごまで風味を出しました。

朝はこの位のほうが身体に負担がなくてよいです。
こういうメニューで朝食パーティとかしたいなぁ～、とふと思いました。




ふきの含め煮です。
おいしく出来上がりました♪
旬を味わうって大切ですね＾＾











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和風プレート「ふきごはん＆水菜サラダ＆焼き魚」 2009/04/27__07:02

 

おはようございます。
フキごはんを作りました。
和食は大好きなのですが、小皿をたくさん使うと洗い物が多くなるので困ります。
ということで、今回はカフェ風にしました。

ふきごはんと水菜のサラダ、うるめ鰯です。
ふきは春の食材。鰯も５月ごろ～旬を迎えるお魚なので、旬の和風プレートという感じです。

今日はふきの下ごしらえを紹介します。

＊ふきの下ごしらえ＊
①まな板にふきの茎の部分を２０センチくらいの長さに揃えておきます。
②塩を振り板ずりをします。
③沸騰したお湯に塩を入れ、茎の太いほうから茹でます（３～４分）。
④冷水にさらし皮をむきます。しばらく冷水につけておくといいです。

ふきごはんの作り方は和食の先生に教えていただきました。
具はふきと油揚げです。
出汁をしょう油、酒、塩で味付けして具を入れて軽く含め煮て、出汁と具を分けます。
（出汁はとっておいてください。）その出汁でご飯を炊き、具と混ぜて完成です。
薄口しょう油を使うと色がきれいです。

＊水菜サラダ＆黒酢ドレッシング＊
【材料】
水菜　
人参
みょうが
炒りごま

（調味料）
しょう油　大２
黒酢　大１
はちみつ　小１／２
塩　少々
ごま油　少々

【作り方】
①野菜を水菜に合わせて千切りします。長さも揃えてください。
②ボールに野菜を入れて合わせた調味料をかけて完成です。
炒りごまをふると香りと彩りがよくなります。


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