中国野菜のパスタ 2009/04/26__07:30

 

台湾に行ってから中国野菜に目覚めちゃって、毎日中国野菜を食べています。
チンゲン菜に豆苗をもぐもぐ。
空芯菜もスーパーで手軽に買えればいいのに、なんて思います。

さて、今日はそんな中国野菜を使ったパスタです。
すっごくシンプルですが、野菜の味がしっかり味わえて私は大好きです♪

＊中国野菜のシンプルパスタ＊
【材料　１人分】
チンゲン菜　１株
豆苗　１ｐ
にんにく　１片
サラダ油　大２
塩　少々

スパゲティー　１人分
炒りゴマ　少々
糸唐辛子少々

【準備】
●チンゲン菜は１枚ずつにしてよく洗う。
●にんにくはみじん切りにする。

【作り方】
①パスタを茹でる。フライパンに油、にんにくを入れて香りが出るまで弱火にして少し待つ。
②チンゲン菜を入れて中火で炒める。軽く塩を振る。チンゲン菜の葉がしんなりしてきたら、豆苗を入れてさらに炒める。汁気がなくなってきたら、パスタの汁をお玉１杯入れる。
③野菜に軽く火が通ったら、1度野菜を取り出し、同じフライパンに茹で上がったパスタを入れる。
　野菜の味をパスタになじませて、塩で調味する。パスタをお皿に盛る。
④野菜を再びフライパンで温めてからパスタの上に盛りつけ、最後に炒りゴマを指でつぶしながら振り、糸唐辛子を乗せて完成です。

※シンプルな味付けですが、塩の味とゴマの風味が野菜のおいしさを引き立てます♪

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フライパン１つで簡単パエリア 2009/04/25__16:41

 

スペイン料理で有名なパエリア。
始まりはバレンシア地方の郷土料理です。
日本では魚介のパエリアが主流ですが、地域によって具材は様々。
バレンシアでは肉やインゲンなどを使ったパエリアがおいしいんだとか。

スペイン好きで、バルセロナ、マラガ、ゼビリア、ビルバオ、サンセバスチャンなどいろいろなところでパエリアを食べてみたりしましたが、レストランで食べるより友人宅で食べるほうがおいしかったです。

大きな鍋をみんなで囲んで食べたのがとても楽しかったからかも。　＾＾
ぜひ、パーティーで作ってみてください。

＊フライパン１つで簡単パエリア＊
【材料　２人分】
米　３００g
A　水　３４０ｃｃ
　　サフラン　少々
　　白ワイン２０ｃｃ　
 

ソーセージ　１本
玉ねぎ　１／２個　　　　　　　
あさり　６個
白ワイン　３０cc
ミニトマト　３個
ブロッコリー　３個
サラダ油　大１

塩　小１／３強　

【準備】
●米は洗ってざるに入れよく水気を切っておく。
●水とサフランを合わせサフラン水を作る。
●ソーセージは斜めに薄切りする。玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは１／２に切る。ブロッコリーは軽く茹でておく。

【作り方】
①フライパンに油を入れソーセージとあさりを入れて炒める。白ワインを入れフタをする。あさりが開いたら、あさりとソーセージを取り出す（フライパンは洗わない）。
②①のフライパンに、玉ねぎ、米を入れ透き通るまで中火でよく炒める。火を止めて、Ａを入れる。塩を入れて調味する。米を平らにして、あさり、ソーセージ、トマトを上に並べる。
③フタをして強火、沸騰したら弱火にして１０分。５分蒸らして盛り付け。
※ソーセージなどの具によって味が変わってくるので塩加減は調節してください。
※ブロッコリーのほかにスナップエンドウやピーマンでもＯＫです。

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