もっちり あんまん☆ 2009/05/10__07:00

 

 あんまんを作りました。
熱々、もっちりのあんまんです＾＾

生地の作り方を覚えちゃえば、
何でも包んで蒸せるので料理のレパートリーが増えてうれしいですね♪

※　写真はちょっと暗かったのでまた次回作ったらアップします＾＾；


＊あんまん＊
【材料】
Ａ　薄力粉　１２５ｇ
Ａ　強力粉　２５ｇ
Ａ　ドライイースト　2.5ｇ
Ａ　さとう　大１

ラード　大１
牛乳　７５ｃｃ

あんこ　適量

【準備】
牛乳を人肌に温めておく。

【作り方】
①　Ａを合わせて牛乳を入れてよく混ぜる。
②　生地がまとまってきたらラードを入れてさらによく混ぜる。
③　６０度くらいの温度が保てるような状態にオーブンを温めて1次発酵させる（４０分くらい）。
④　生地が倍に膨らんだら空気を抜いて、小分けにして丸める。２次発酵させる（１５分くらい）。
⑤　生地を麺棒で丸くのばしあんを包んでいく。
⑥　蒸し器に入れて１０分～１５分蒸して完成です。

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さくっと軽い♪ イングリッシュスコーン 2009/05/09__11:53

 

イギリスでは紅茶を飲みながら、シンプルなスコーンをいただきます。
クロテッドクリームとブルーベリージャムで食べるのが
私の大好きな組み合わせです。

アメリカでは、チョコレートチャンクスコーンのように
中にチョコやナッツなどの具材を入れるのが定番！

このスコーン生地にゴマやナッツなどを入れると
また違った楽しみ方ができますが、
まずはシンプルにイングリッシュスタイルでお茶をしていただければと思います。　＾＾

もし、和風テイストにしたいときは
クロテッドクリームとあんこの組み合わせも合いますよ～。
スコーン生地に抹茶を混ぜてもおいしいです♪

みなさんに熱々の出来立てを召し上がっていただきたいので、
ぜひお家で作ってみてください。

＊イングリッシュスコーン＊
【材料　８個分】
Ａ　薄力粉　１５０ｇ
Ａ　強力粉　　５０ｇ
Ａ　ベーキングパウダー　１０ｇ（小２）
Ａ　さとう　　 　１５ｇ（大１）
Ａ　塩　　　　   1.7ｇ（約小１／３）

無塩バター　５０ｇ

牛乳　１００ｃｃ
レモン汁　小１

【準備】
●バターを１ｃｍ角に切って冷やしておく。
●牛乳とレモン汁を合わせておく。　→B

【作り方】
①　Ａを合わせてふるっておく。
②　冷たいバターを①に入れて手でそぼろ状になるようによく混ぜる。
③　Bを加えゴムベラで生地をまとめる（こねない！）。
④　台に打ち粉をして軽く麺棒でのばし、1度だけ折り
　　 １．５～２ｃｍの厚さに生地をのばして丸くくりぬく。

⑤　卵黄水もしくは牛乳を表面にぬって、
　　２２０度のオーブンで１３分ほど焼き上げて完成です。

※季節（湿度や気温）によって水分量が変わってきます。
べちゃべちゃにならないように生地がまとまるのがちょうどよいです。
※②～③までの作業はバターが溶けないようにすばやく行いましょう。
　もしバターが溶けてしまいそうなら途中で冷蔵庫（冷凍庫）に入れて生地を冷やすといいです。


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