もっちり あんまん☆ 2009/05/10__07:00

 

 あんまんを作りました。
熱々、もっちりのあんまんです＾＾

生地の作り方を覚えちゃえば、
何でも包んで蒸せるので料理のレパートリーが増えてうれしいですね♪

※　写真はちょっと暗かったのでまた次回作ったらアップします＾＾；


＊あんまん＊
【材料】
Ａ　薄力粉　１２５ｇ
Ａ　強力粉　２５ｇ
Ａ　ドライイースト　2.5ｇ
Ａ　さとう　大１

ラード　大１
牛乳　７５ｃｃ

あんこ　適量

【準備】
牛乳を人肌に温めておく。

【作り方】
①　Ａを合わせて牛乳を入れてよく混ぜる。
②　生地がまとまってきたらラードを入れてさらによく混ぜる。
③　６０度くらいの温度が保てるような状態にオーブンを温めて1次発酵させる（４０分くらい）。
④　生地が倍に膨らんだら空気を抜いて、小分けにして丸める。２次発酵させる（１５分くらい）。
⑤　生地を麺棒で丸くのばしあんを包んでいく。
⑥　蒸し器に入れて１０分～１５分蒸して完成です。

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夏色の杏仁豆腐 2009/05/03__07:08

 

杏仁豆腐を作りました♪
ひとあし早く、スイカを見つけたので杏仁豆腐にトッピング。
あっ初物だった！　東を向いて笑わないと～。

（ひと口メモ♪）
「杏仁豆腐」は薬膳料理のひとつです。
杏仁（杏の種類の種）がとても身体にいいんだとか。
台湾に行ったときも杏仁ミルクが道端で売られてました。
喘息に効くようです。

本場風にとろっとした杏仁を作ろうと思っています。
レシピはもう少しお待ち下さい＾＾

＊杏仁シロップ＊
水１００cc
砂糖　大２
はちみつ　大１

クコの実　お好みでシロップにつけておく。

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