星たちの柑橘ジャム 2009/04/01__14:04

 

オレンジ、グレープフルーツ、レモン、金柑など
最近よく見かけますね。

今日は家にあった柑橘系の果物を使って作ったジャムをソーダ水で割っていただきました。

ジャムだけだと甘めなので、
ジュースにするときはレモン汁を少し足して飲みました。
ごくり。
春をとおりこして夏の味がします。

今日みたいなどんより曇り空には、
ビタミンカラーの飲みもので元気を出したいですよね♪

この手づくりジャムには、スターアニス（八角）を入れているので、
見た目もかわいらしいです。


＊星たちの柑橘ジャム＊

【材料】
お好きな柑橘類を選んでください。
りんごジュース（100％）

砂糖　（柑橘類と同量のｇ）
Ａ（八角、シナモン、黒胡椒　粒を砕いたもの）

例：オレンジ１個、グレープフルーツ２個、レモン1個
　　（皮はお好みで）
　　りんごジュース100ｃｃ

【準備】
●柑橘類の実（果汁）と皮を分ける。
●皮は白いわたをしっかりと切り取り、千切りにして
　熱湯で茹でアクをとりザルにあける。
（注：ここで２つの量をはかります。）

【作り方】
１、鍋に柑橘系の皮と実（果汁）、りんごジュースを入れる。
２、八角、シナモンを入れ、とろ～っとしてくるまで煮詰める。
３、お好みで砕いた黒胡椒を入れてパンチをつけて完成です。

りんごに含まれるペクチンにより簡単にとろ～っとしたジャムが作れます。

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デザート部門 『ピリっと大人の丸ごとレモンゼリー』 2009/03/28__19:04

「レモンで春のごちそうコンテスト」

レシピブログで行われているコンテストです。

家にレモンがあったので作ってみました。
さわやかな香り＆さっぱりとした後味が、食後のデザートにいいと思います。
おいしかったです！

＊ピリっと大人の丸ごとレモンゼリー＊

【材料　4人分】
（ゼリー）
レモンの実＆汁　２個分（50cc）
ソーダ水（砂糖なし）　200cc
水　50cc
Ａ…（はちみつ　大１、砂糖　小１、ゼラチン（粉）　６ｇ）

（ソース）
レモンの実＆汁　２個分
B…（はちみつ　大２、砂糖　大２、ローズマリー　１ｃｍ）
黒胡椒　少々

【準備】
●レモンは器にするのでヘタの部分を立つように少し切る。
　実は取り出す。
●ゼリー用にレモン汁50ｃｃ（2個分）
●ソース用にレモン汁25ｃｃ（1個分）、レモン実（１個分）をフサごとに
　カットしておく。
●ゼラチン（粉）に水、大3を入れふやかしておく。30分程度。


【作り方】
１、水50ｃｃを中火にかけて温まってきたら（60度くらい）、Ａを入れて溶かす。
　　（沸騰させないように。）火を止めて、ゼラチンが溶けたらあら熱をとります。

２、レモン汁、ソーダ水をそっと入れ、ザルでこし、くりぬいたレモンに流し込みます。
　　冷蔵庫で３時間、冷凍庫で３０分くらいでゼリーになります。

３、レモン汁（25ｃｃ）にBを混ぜて600wのレンジ20～30秒。これにレモンの実を
　　混ぜて黒胡椒をふり３０分以上置いておく。

４、ゼリーができたら、上に３のソースと実を盛り付けて完成です。










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