野菜たっぷり スパニッシュオムレツ♪ 2009/05/18__09:59

 

留学中にスペイン人の友人に教わったスパニッシュオムレツです♪
オーブンがなくても作れるので日本に帰ってからも気軽に作ってます。

具材はお好みで冷蔵庫にあるものを入れてください。
玉ねぎ、じゃがいも、とまと、そして卵があれば基本ＯＫです。

今回、私はズッキーニが冷蔵庫にあったので入れてみました。
個人的にはバスク地方でよく食べられる塩漬けのタラを使ったオムレツが好きです。
その場合は玉ねぎ、じゃがいも、タラ（塩抜き処理したもの）で作ります♪

いろいろと試してお好みのオムレツを作ってくださいね。

＊スパニッシュオムレツ＊
【材料　２０ｃｍフライパン】
卵　３個
玉ねぎ　１個
じゃがいも　１個
トマト　１個
ズッキーニ　１／４個

塩　小１／２
胡椒　少々

【準備】
●玉ねぎをみじん切りにする。
●じゃがいも、ズッキーニ、トマトはそれぞれ１ｃｍ弱の角切りにする。
●ボールに卵を割りほぐす。

【作り方】
①フライパンにたっぷりの油を入れて低温でゆっくりじゃがいもを揚げる。

②徐々に温度を上げていき、じゃがいもが半分くらいまで揚がってきたら
玉ねぎとズッキーニを入れて中火で揚げる。
※焦げないようにゆっくり混ぜながらじゃがいもに竹串が刺さるまで揚げる。

③油を切り、揚げあがった野菜は熱いうちに卵と混ぜ合わせる。
トマトを入れ、塩、胡椒で味付け。

④油を切ったフライパンを弱火～中火にして、油（大１）を入れ、③を入れる。

⑤よく混ぜながら焼き、全体が同じような半熟の焼き加減になるようにする。
全部に火が入るまえに形を整えて丸くする。底面が焼けたら火を止める。

⑥すぐに平らな皿でフタをしてオムレツをひっくり返して、
１度皿にオムレツを乗せてから逆の面を焼くためにフライパンに戻す。

⑦両面にきれいな焼き色がついたら完成です。


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