変わりいなり寿司 ２種 2009/04/09__13:43

 

今日は日本の家庭料理です。
お花見やピクニックに皆でワイワイ食べたい、いなり寿司です。
いつものいなり寿司もおいしいですが、たくさんの量を作るときは、
具の味を変えて変わりいなり寿司を作ってもいいかな、と思います。
 

今回は２種類の具です。柚子胡椒味と切干大根と小松菜味です。・
レシピはこちらです。

＊変わりいなり寿司 ＊
（味付け油揚げ）
【材料】
油揚げ　５枚
（調味料）
だし汁　300ｃｃ
酒　大２
みりん　大１
しょう油　大３
さとう　大２

【作り方】
１、油揚げを半分に切り袋を丁寧に開ける。
２、鍋に調味料を入れ、落しぶたをして煮ていく。
　　半分ほど煮詰まってきたら揚げを反対にする。
３、汁気が減ったら火を止めて味を染み込ませる。
※　しっかりと色を付けたいときは、しょう油をたまり醤油にすると
　　濃い色合いになります。

（具の味付け）
＊柚子胡椒＊
【材料】
ご飯　１８０ｇ
柚子胡椒　２ｇ
大葉　４枚
白ごま　適量
塩　少々

【作り方】
上記を混ぜるだけ。
柚子胡椒は入れすぎると辛くなるので、味見をしながら入れてください。

＊切干大根と小松菜＊
【材料】
ご飯　１８０ｇ
切干大根（花切り大根）　４枚
小松菜　１束
（調味料）
さとう　大１
酒　大１
しょう油　大１
ごま油　小１

【作り方】
１、切干大根をみじん切り、小松菜小口切りする。
２、フライパンにごま油入れ、（１）の野菜を入れ炒める。
３、調味料を入れてさらに炒め、水気が少なくなったら火を止めて置く。
４、ご飯と３（水気は入れないように）を混ぜる。

レシピブログに参加中♪
↓応援クリックしていただけたら嬉しいです♪


 

美肌メニュー 牛筋の肉じゃが 2009/03/31__14:50

 

今日は「肉じゃが」。
和食ですね。

 

 今日はのんびり料理をしたいと思っていたので、
朝からたっぷり時間をかけて「牛筋の肉じゃが」をつくりました。

なんと６時間もかかってます。
でも手順はとっても簡単なんですが。
牛筋は煮込むほどやわらかくなるので、
どうしても時間は必要なんです＾＾；

手をかければ、かけただけおいしくなるのが、
煮込み料理ですよね。

さて、この料理がなぜ美肌料理なの？　というと
じゃがいもは熱を通してもこわれにくいビタミンＣが入っているということと
牛筋にはコラーゲンが豊富に含まれているから。

ビタミンＣってコラーゲンの生成を促進する効果があるんですよね。
だから、この組み合わせってかなりベストな美肌メニューです。

もし、時間があったらぜひ作ってみてください。

＊牛筋の肉じゃが＊

【材料　2人分】
牛筋250ｇ
じゃがいも　２個（小ぶりな場合４、５個）
玉ねぎ　１個
人参　１／２個

お酒　適量
砂糖　大２
しょう油大２　（仕上げに小１）

【準備】
●鍋に水（牛筋がしっかりつかるくらい）と酒（大１）を入れ牛筋を煮ていく。
　沸騰して15分。ザルにあけ、水洗いする。これを３回繰り返して余分な脂を落とす。
●牛筋を食べやすい大きさに切る。圧力鍋に牛筋、水（牛筋がつかるくらい）、砂糖（大１）、
　しょう油（大１）、酒（大１）、を入れて約２０分間煮る。
●野菜を食べやすい大きさに切る。じゃがいもは面取りをしておくと煮崩れにくい。

【作り方】
１、じゃがいもは、油（大１）をひいたフライパンでさっと炒める。
２、牛筋がやわらかく煮えたら、お肉だけ取り出し、鍋に（１）のじゃがいもを入れる。
　　玉ねぎ、人参を入れ、牛筋をもどす。
３、ひたひたになるまで水を入れ、砂糖（大１）、しょう油（大１）を入れ落しぶたをして
　　強火にかける。沸騰したら弱火で１時間煮る。
４、火を止めて30分～１時間ほど冷まし味をしみこませる。
　　食べる前にしょう油（小１）を加えて中火～弱火でコトコトと30分ほあたためて完成。


レシピブログに参加中♪
↓応援クリックしていただけたら嬉しいです♪