美肌メニュー 牛筋の肉じゃが 2009/03/31__14:50

 

今日は「肉じゃが」。
和食ですね。

 

 今日はのんびり料理をしたいと思っていたので、
朝からたっぷり時間をかけて「牛筋の肉じゃが」をつくりました。

なんと６時間もかかってます。
でも手順はとっても簡単なんですが。
牛筋は煮込むほどやわらかくなるので、
どうしても時間は必要なんです＾＾；

手をかければ、かけただけおいしくなるのが、
煮込み料理ですよね。

さて、この料理がなぜ美肌料理なの？　というと
じゃがいもは熱を通してもこわれにくいビタミンＣが入っているということと
牛筋にはコラーゲンが豊富に含まれているから。

ビタミンＣってコラーゲンの生成を促進する効果があるんですよね。
だから、この組み合わせってかなりベストな美肌メニューです。

もし、時間があったらぜひ作ってみてください。

＊牛筋の肉じゃが＊

【材料　2人分】
牛筋250ｇ
じゃがいも　２個（小ぶりな場合４、５個）
玉ねぎ　１個
人参　１／２個

お酒　適量
砂糖　大２
しょう油大２　（仕上げに小１）

【準備】
●鍋に水（牛筋がしっかりつかるくらい）と酒（大１）を入れ牛筋を煮ていく。
　沸騰して15分。ザルにあけ、水洗いする。これを３回繰り返して余分な脂を落とす。
●牛筋を食べやすい大きさに切る。圧力鍋に牛筋、水（牛筋がつかるくらい）、砂糖（大１）、
　しょう油（大１）、酒（大１）、を入れて約２０分間煮る。
●野菜を食べやすい大きさに切る。じゃがいもは面取りをしておくと煮崩れにくい。

【作り方】
１、じゃがいもは、油（大１）をひいたフライパンでさっと炒める。
２、牛筋がやわらかく煮えたら、お肉だけ取り出し、鍋に（１）のじゃがいもを入れる。
　　玉ねぎ、人参を入れ、牛筋をもどす。
３、ひたひたになるまで水を入れ、砂糖（大１）、しょう油（大１）を入れ落しぶたをして
　　強火にかける。沸騰したら弱火で１時間煮る。
４、火を止めて30分～１時間ほど冷まし味をしみこませる。
　　食べる前にしょう油（小１）を加えて中火～弱火でコトコトと30分ほあたためて完成。


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